Ingredientes:
- 500 g de carne de res en trozos (preferiblemente para guisar)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 3 tomates medianos, pelados y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 500 g de albóndigas (pueden ser caseras o compradas)
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
- Incorpora la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados.
- Agrega los pimientos y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga una consistencia más homogénea.
- Añade la pasta de tomate, el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
- Vierte el caldo de carne en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las judías verdes y las albóndigas a la olla. Cocina por otros 15-20 minutos hasta que las judías estén tiernas y las albóndigas estén cocidas.
- Ajusta la sazón según sea necesario y sirve caliente. Este goulash con albóndigas y judías verdes es perfecto para acompañar con arroz o pan fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores en tu próxima comida!