Ingredientes
- MEZCLA DE LEVADURA
- 1/4 taza de agua caliente (125 F)
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- 1 paquete de levadura instantánea Rapid Rise (1/4 oz) (2¼ cucharaditas)
- BISCUITAS
- 2½ tazas de harina de uso general (yo prefiero la harina de lirio blanco)
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla sin sal picada + más para untar las galletas terminadas
- 1/4 taza de manteca sabor mantequilla
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharada de nata para montar
Instrucciones
En primer lugar, pruebe la levadura añadiendo agua tibia y azúcar a un vaso medidor o bol.
Incorpore la levadura.
Deje que la levadura se pruebe mientras realiza el siguiente paso.
En un bol grande, tamice o bata el azúcar, la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
Utilizando un cortador de repostería, corte la mantequilla y la manteca hasta que la mezcla se asemeje a migas pequeñas.
Hacer un hueco en el centro del bol y verter la mezcla de levadura y suero de leche, removiendo para mezclar la levadura y el suero de leche.
A continuación, empezar a verter la mezcla de harina en el hueco, hasta que todo esté mezclado y se haya formado una masa.
Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extender la masa sobre la superficie de trabajo.
Amasar suavemente la masa para incorporar todas las migas hasta obtener un montón de masa blanda y flexible.
Doblar la masa varias veces (esto creará capas en las galletas terminadas)
Aplanar la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor.
Usando un cortador de galletas redondo de 2,5 pulgadas enharinado, cortar 8-10 galletas. (No gire el cortador, simplemente vaya recto hacia abajo y tire hacia arriba)
Coloque las galletas en un molde ligeramente engrasado, con una separación de 1/2 pulgada. (En mi molde de 9 pulgadas cabían 8 galletas)
Cubra el molde sin apretar con papel de plástico y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. (Yo puse el mío en el horno con el piloto encendido)
Deje que suba durante 1 hora y luego precaliente el horno a 400 F.
Retire el envoltorio de plástico y unte suavemente la parte superior con una capa ligera de nata montada espesa. (Esto ayudará a que se doren)
Hornee durante 10-12 minutos (compruébelo a los 8 minutos) Ponga el horno a fuego lento durante el último minuto para que se doren (asegúrese de vigilarlo constantemente para evitar que se quemen)
Pincele con mantequilla derretida en cuanto salga del horno.