Ingredientes
Imagínese preparar un delicioso foie gras au torchon, ¡un clásico de la gastronomía francesa! Empiece con un foie gras de pato crudo de unos 500 g. Añada 10 g de sal, 2 g de pimienta negra y 2 g de azúcar para realzar los sabores. Para terminar, añada 5 cl de coñac o Armagnac. Y, por supuesto, ¡no olvide un paño de cocina limpio para envolverlo!
Preparación
Empiece con un acto de delicadeza: desvene el foie gras con cariño y deje que se aclimate a la temperatura de su acogedora cocina. A continuación, tome la mezcla de sal, pimienta y azúcar y dele una capa suave y especiada. A continuación, el hilvanado: un buen chorro de coñac o Armagnac para embriagar el foie gras. Ahora viene el arte de doblarlo: envuélvalo en el paño de cocina como si fuera un regalo precioso, formando una salchicha apretada. Ate los extremos como si estuviera preparando un bonito paquete.
Cocinar y descansar
Ahora es el momento del baño. Sumerja el foie gras en agua hirviendo y déjelo cocer durante 15 minutos, el tiempo suficiente para soñar con comérselo. Una vez fuera del spa, déjelo reposar a temperatura ambiente y, a continuación, póngalo a enfriar en la nevera durante toda la noche. Imagínese todos esos aromas mezclándose mientras duerme plácidamente.
Servir y disfrutar
Ha llegado el gran momento: desenvuelva este tesoro y córtelo en rodajas finas, como pétalos de rosa. Admire la textura, huela el aroma y, sobre todo, saboree cada bocado como saborea su éxito. ¡Disfrute de su comida!