Ingredientes:
500 ml de leche entera
125 g. de azúcar
3 huevos M
Ralladura de limón o naranja
canela en rama
Preparación:
1. Calentar la leche con la ralladura de limón o naranja y la rama de canela.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 30 minutos.
3. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar. Hay que hacerlo suavemente y sin usar batidora.
4. Añade la leche y sigue removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Pasar la mezcla por un colador fino para evitar los grumos que hayan podido quedar y eliminar la canela y la ralladura de limón y naranja
6. Cubrir la base del molde con caramelo líquido e incorporar con cuidado la mezcla del flan.
7. El flan debe cocerse al baño maría. Esto significa que habrá que llenar la freidora con agua hasta que el molde quede medio cubierto. Por lo tanto, la cubeta tiene que ser plana y apta para añadir agua en su interior. Asegúrate primero de que la marca, el modelo y el tipo de cubeta son adecuados para un baño maría.
8. Cocer el flan en la freidora de aire durante 15 minutos a 170ºC. Esos 15 minutos pueden ser algunos más. Es importante comprobar cómo va la cocción pinchando el flan con un palillo hasta que consigamos que salga limpio.
9. Sacar de la freidora y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.