El estofado de ternera irlandés es un plato clásico y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí tienes una receta básica para preparar este delicioso estofado:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para estofado, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de cerveza tipo stout (como Guinness)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
Instrucciones:
- Dorar la carne:
- En una olla grande y resistente al horno, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Agrega los cubos de carne de ternera y dóralos por todos los lados hasta que estén dorados. Trabaja en lotes si es necesario para evitar que se acumulen demasiado en la olla. Retira la carne dorada y resérvala.
- Sofríe las cebollas y el ajo:
- En la misma olla, agrega las cebollas picadas y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las verduras y las hierbas:
- Regresa la carne dorada a la olla.
- Agrega las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el tomillo y el romero (si lo estás usando). Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo y la cerveza:
- Vierte el caldo de carne y la cerveza stout sobre los ingredientes en la olla.
- Asegúrate de raspar el fondo de la olla para recoger todos los sabores caramelizados.
- Cocina a fuego lento:
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el estofado tenga una textura espesa y deliciosa.
- Espesa el estofado (opcional):
- Si deseas que el estofado sea más espeso, puedes mezclar las 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y luego agregarla al estofado. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que se espese.
- Sazónalo al gusto:
- Prueba el estofado y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
- Sirve:
- Sirve el estofado de ternera irlandés caliente en platos hondos. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.