Ingredientes
Para el estofado de ternera:
- 680 g de carne de ternera para guisar, cortada en dados
- 2 cucharadas de harina común
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 3 patatas peladas y cortadas en dados
- 2 tallos de apio picados
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en dados
- 4 tazas de caldo de carne
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de guisantes congelados
- Perejil fresco picado para adornar
Para los cuencos de pan:
- 4 barras de pan redondas (como masa madre o italiano)
- Mantequilla para untar (opcional)
Instrucciones:
Para el estofado de ternera:
En un bol grande, sazona la ternera cortada en dados con sal y pimienta negra. Espolvorear la harina sobre la carne y revolver para cubrir uniformemente.
En un horno holandés grande o una olla de fondo grueso, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir los cubos de ternera y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
En la misma olla, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Sofreír unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Volver a poner la carne dorada en la olla. Añadir las zanahorias en rodajas, las patatas en dados, el apio picado, los tomates en dados (con su jugo), el caldo de carne, la salsa Worcestershire, el tomillo seco, el romero seco y la hoja de laurel. Remover para mezclar.
Llevar la mezcla a ebullición y bajar el fuego. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento entre 1,5 y 2 horas, o hasta que la ternera y las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado. Remover de vez en cuando.
Unos 10 minutos antes de servir, añadir los guisantes congelados al guiso y remover.
Cocine hasta que los guisantes estén bien calientes.
Pruebe y rectifique la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Para los cuencos de pan:
Mientras el estofado hierve a fuego lento, prepare los cuencos de pan. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Corte una abertura circular en la parte superior de cada barra de pan y retire el pan interior, dejando una cáscara de pan de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Opcional: Unte el interior de cada pan con mantequilla derretida y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornear en el horno precalentado durante unos 5-7 minutos o hasta que el interior esté ligeramente tostado. Este paso ayuda a evitar que el pan quede demasiado empapado por el guiso.
Para servir:
Sirva el estofado de ternera caliente en cada cuenco de pan.
Barnícelo con perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.
Sirva el estofado de ternera en un cuenco de pan mientras está caliente y disfrute de su abundante y reconfortante comida.
Este estofado de ternera en un cuenco de pan es perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial. La combinación de carne tierna, verduras sabrosas y el cuenco de pan rústico lo convierten en un plato delicioso y saciante.