Las sopas son siempre nuestra forma de comida reconfortante. Una sopa sustanciosa para terminar el día es una forma de hacer que nuestros días terminen perfectamente. Pregúntele a mi marido y estará totalmente de acuerdo. Las semanas ajetreadas son inevitables, sobre todo en temporada alta. Y durante esos días, mi marido rara vez llegaba a casa con una sonrisa relajada en la cara. Por lo general, lo único que podía ofrecer era una sonrisa cansada, y eso sólo porque quería regalar algo bonito a su familia.
Durante estas semanas, la mejor forma que tengo de ayudarle es asegurarme de que come algo rico cuando llega a casa. Algo que no sea pesado, porque después de comer suele dormirse enseguida. No es sano dormir con el estómago lleno.
Yo suelo preparar la sopa. Le encanta la sopa porque le relaja y le da calor por todas partes. También es ligera para el estómago aunque prepare una sopa rica.
Esta receta de sopa de brécol y queso es perfecta para ello. Aprecia el suave tacto de la sopa en la garganta y los trocitos de brécol que, de alguna manera, le aseguran que está comiendo sano. Suele tomarse otro tazón después del primero, pero me aseguro de que coma lo justo.
También es uno de los favoritos de mis hijos. Les encanta el sabor a queso. Y eso es siempre lo importante para mí.
Sopa de brócoli y queso Panera
INGREDIENTES :
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de nata líquida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 libra de brécol fresco
- 1 taza de zanahoria en juliana
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 8 onzas de queso cheddar afilado rallado
- sal y pimienta
CÓMO HACERLO :
Sofreír la cebolla en la mantequilla. Reservar.
Cocer la mantequilla derretida y la harina con un batidor a fuego medio durante 3-5 minutos. Remover constantemente y añadir el half & half.
Añadir el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Añadir el brócoli, las zanahorias y las cebollas. Cocer a fuego lento 20-25 minutos.
Añadir sal y pimienta. Se puede hacer puré en la batidora pero yo no lo hago. Volver al fuego y añadir el queso. Incorporar la nuez moscada.