INGREDIENTES
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Ensalada:
1-2 corazones de lechuga romana, cortados en tiras
1 lata (15.25 oz.) de maíz integral, enjuagado y escurrido
1 lata (15.25 oz.) de alubias negras, enjuagadas y escurridas
2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
1 taza de queso cheddar afilado
1 aguacate cortado en dados y rociado con lima
2 tazas de tomate cherry cortado por la mitad) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
1 taza de queso cheddar
1 aguacate, cortado en dados, rociado con zumo de lima
1 pimiento rojo, cortado en dados
1 jalapeño, sin semillas, picado
1/2 cebolla roja, cortada en dados
1/3 taza de cilantro fresco, finamente picado
Aderezo:
1 taza de mayonesa
1/2 taza de salsa barbacoa
1/4 taza de mostaza marrón picante
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de zumo de lima.
PREPARACIÓN
.En un bol mediano, bata la mayonesa, la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa Worcestershire y el zumo de lima hasta obtener una mezcla homogénea, luego reserve.
Colocar las tiras de col rizada en un bol grande, añadir el maíz, los frijoles, los tomates, el queso, el aguacate, el pimiento, el jalapeño, la cebolla roja y el cilantro.
Verter el aliño y mezclar todo.
Dejar reposar 15-20 minutos antes de servir, para que los sabores se desarrollen. ¡Que aproveche!