INGREDIENTES:
15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
2 pepinos ingleses pequeños, cortados en rodajas
1/3 taza de queso feta, desmenuzado (hoy he añadido un jalapeño picado para darle un toque picante, ¡totalmente opcional!) .
Ingredientes del aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico, o vinagre de sidra de manzana para obtener beneficios adicionales para la salud
1 cucharada de miel cruda
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 cucharadita de orégano seco
sal marina recién molida y pimienta, al gusto
INSTRUCCIONES:
1. Colocar todos los ingredientes de la ensalada bien picados en un bol grande.
2. En un bol pequeño de cristal, bate los ingredientes del aliño.
3. Añadir el aliño a la ensaladera y mezclar suavemente para combinar.
4. Esta ensalada es ideal para preparar comidas, ya que se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días.
5. Asegúrate de mezclarla con el aliño justo antes de servirla si la vas a utilizar para futuras comidas.