INGREDIENTES
15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
2 pepinos ingleses pequeños, cortados en rodajas
1/3 taza de queso feta, desmenuzado (hoy he añadido un jalapeño picado para darle un toque picante, totalmente opcional) .
Ingredientes del aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico, o vinagre de sidra de manzana para obtener beneficios adicionales para la salud
1 cucharada de miel cruda
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 cucharadita de orégano seco
sal marina recién molida y pimienta, al gusto
INSTRUCCIONES
1. Colocar todos los ingredientes de la ensalada bien picados en un bol grande.
2. 2. En un bol de cristal pequeño, bata los ingredientes del aliño.
3. Añadir el aliño a la ensaladera y remover suavemente para mezclar.
4. Esta ensalada es ideal para preparar comidas, ya que se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días.
5. Asegúrate de mezclarla con el aliño justo antes de servirla si la vas a utilizar para futuras comidas.