Ingredientes:
Ensalada Cobb de pollo:
6 onzas de bacon (6 lonchas) picado y dorado
1 cabeza mediana de lechuga romana 5 tazas picada, enjuagada y seca
2 pechugas de pollo cocidas de un pollo cocido
2 huevos duros
1 aguacate grande en rodajas
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
1/2 taza de queso azul desmenuzado (o queso feta)
2 cucharadas de perejil finamente picado
Aliño de la ensalada Cobb
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo prensado o finamente picado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Saltear el beicon picado en una sartén hasta que esté dorado y crujiente (5 min), luego pasarlo a un plato forrado con papel de cocina para que se enfríe. Cocer 2 huevos duros, pelarlos y cortarlos en cuartos.
Trocee, enjuague y seque la lechuga romana y colóquela en una fuente. Coloque el resto de los ingredientes de la ensalada (pollo, huevos, aguacate, tomates, cebolla, queso azul y bacon) en filas sobre la ensalada y, a continuación, espolvoree el perejil finamente picado sobre la ensalada.
Pasa los ingredientes del aliño a un tarro de cristal y agítalo como un loco. Rocíe sobre la ensalada justo antes de servir o deje que los invitados añadan su propio aliño al gusto.
¡Que aproveche!