Ingredientes:
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de carne de ternera molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 lata de 14 onzas (aproximadamente 400 gramos) de tomates triturados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de queso rallado (como queso cheddar o queso Monterey Jack)
Para la guarnición:
- Lechuga picada
- Tomates picados
- Cebolla picada
- Crema agria
- Salsa de enchilada (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne de ternera molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Luego, escurre el exceso de grasa.
- Agrega los tomates triturados, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta a la carne de ternera. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se mezclen.
- Calienta las tortillas de maíz, ya sea en un microondas o en una sartén caliente, para que sean más fáciles de enrollar.
- Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de carne y una pizca de queso rallado. Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para horno, con el cierre hacia abajo.
- Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas.
- Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Sirve las enchiladas calientes y acompáñalas con lechuga, tomates, cebolla, crema agria y, si lo deseas, salsa de enchilada y cilantro fresco.