ENCHILADAS MEXICANAS DE TERNERA Y QUESO

Ingredientes:

Para las enchiladas:

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de carne de ternera molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 lata de 14 onzas (aproximadamente 400 gramos) de tomates triturados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de queso rallado (como queso cheddar o queso Monterey Jack)

Para la guarnición:

  • Lechuga picada
  • Tomates picados
  • Cebolla picada
  • Crema agria
  • Salsa de enchilada (opcional)
  • Cilantro fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.
  3. Agrega la carne de ternera molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Luego, escurre el exceso de grasa.
  4. Agrega los tomates triturados, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta a la carne de ternera. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se mezclen.
  5. Calienta las tortillas de maíz, ya sea en un microondas o en una sartén caliente, para que sean más fáciles de enrollar.
  6. Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de carne y una pizca de queso rallado. Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para horno, con el cierre hacia abajo.
  7. Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas.
  8. Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
  9. Sirve las enchiladas calientes y acompáñalas con lechuga, tomates, cebolla, crema agria y, si lo deseas, salsa de enchilada y cilantro fresco.