¡Esto es bastante increíble!
Cuando se trata de dulces, el dulce de leche es el número uno en nuestra casa. No importa qué tipo de dulce haga, los niños lo devoran como si fuera el último alimento de la Tierra. Suelo probar una receta nueva casi todos los meses y, si es buena, la guardo en mi alijo secreto de recetas de postres.
La semana pasada hice esta impresionante receta de corona de dulce de leche. Creo que originalmente era una receta navideña, pero ¿a quién le importa? Sigue estando deliciosa. Si crees que hacer una corona de dulce de azúcar con adornos es demasiado navideño para la ocasión, prepara esta receta y enfría el dulce de azúcar en una bandeja para hornear. O utiliza esas pequeñas latas de caramelos, ¡serían una presentación súper mona!
Me hubiera gustado conservar esta corona como decoración un poco más, pero se acabó en unos minutos… Quizá debería hacer dos la próxima vez, para que al menos la otra sobreviviera hasta el día siguiente. Sí, claro.
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Colorante alimentario (opcional)
Instrucciones:
- Prepara una bandeja de horno grande forrándola con papel pergamino o engrasándola ligeramente. Esto es donde verterás el caramelo para que se enfríe y endurezca.
- En una cacerola grande, combina el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Si deseas darle sabor al caramelo, añade el extracto de vainilla en este punto.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Utiliza un termómetro de caramelo para medir la temperatura. Cocina hasta que alcance alrededor de 300°F (150°C) en el termómetro. Esto corresponde al punto «duro» en la preparación del caramelo.
- En este punto, si deseas agregar color al caramelo, mezcla unas gotas de colorante alimentario hasta obtener el tono deseado.
- Retira la cacerola del fuego y vierte rápidamente el caramelo en la bandeja de horno preparada. Trabaja rápidamente, ya que el caramelo se endurece rápidamente.
- Deja que el caramelo se enfríe y endurezca por completo, lo que puede llevar alrededor de 30 minutos a 1 hora.
- Una vez que el caramelo esté completamente duro, puedes romperlo en pedazos o cortarlo en trozos con un cuchillo afilado.
- ¡Listo para disfrutar! Puedes guardar los caramelos en un recipiente hermético.