ingredientes
150 ml (2/3 taza) de leche tibia
3 g (1 cucharadita) de levadura seca
750 g (6 tazas) de harina común
2 huevos
120 g (1/2 taza) de azúcar
300 g de patatas cocidas
80 g (5 cucharadas) de mantequilla derretida
2 g (1 cucharadita) de ralladura de limón
Aceite vegetal (para freír)
Azúcar (para rebozar)
Preparación
En un bol, mezclar la leche con la levadura seca, reservar.
En otro bol, mezclar la harina, las patatas cocidas y el azúcar, mezclar bien.
Añadir los huevos y la mezcla de levadura y remover para combinar.
Añadir la ralladura de limón y la mantequilla derretida y seguir amasando la masa con las manos hasta que esté elástica.
Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar levar durante 3 horas.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo y extiéndala con un rodillo. Utilizar un bol para cortar círculos de 8-9 cm de diámetro y un bol más pequeño o un vaso para cortar el agujero del donut.
Colocar cada rosquilla sobre una hoja de papel de horno y dejar reposar durante 1 hora.
Freír los donuts en aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
Cubrir con azúcar y servir.