Descubra nuestra irresistible receta de cassolettes de vieiras con notas marinas realzadas por setas salteadas y jugosas gambas. Una sinfonía de sabores oceánicos y terrosos que sorprenderá a sus papilas gustativas. Fácil de preparar y elegante de presentar, esta receta de marisco impresionará a sus invitados en cualquier ocasión especial. Siga nuestra guía paso a paso para preparar esta exquisita mezcla, ideal tanto para los amantes del marisco como para los gourmets más exigentes.
Ingredientes:
- 400 g de vieiras
- 300 g de champiñones frescos
- 20 gambas frescas
- 200 ml de nata fresca
- q.s whisky (u otro alcohol)
- 150 ml de vino blanco
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Margarina extra virgen para untar las cassolettes
- 1 diente de ajo
- 3 cebollas grandes
- 2 cucharadas soperas rasas de harina
Preparación :
Las cebollas y los dientes de ajo deben pelarse antes de picarlos. A continuación, se fríen las cebollas y los ajos picados en un chorrito de aceite de oliva.
El perejil debe estar finamente picado.
Los champiñones deben limpiarse, escurrirse y cortarse en láminas antes de cocinarlos en una sartén aparte. Es importante asegurarse de que conservan su textura crujiente durante la cocción.
Las vieiras deben dorarse durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, utilizando una pequeña cantidad de aceite. Una vez doradas, añadir un chorrito de whisky, equivalente a un corcho, a las vieiras y encender para crear un efecto flambeado. Por último, retirar el líquido de cocción y reservar las vieiras.
Se colocan las cassolettes sobre la mesa y se rebozan con una pequeña cantidad de margarina. Las cassolettes se cubren cuidadosamente con cebollas, champiñones, vieiras, 5 gambas y un poco de perejil.
Para preparar la salsa, calentar suavemente el vino blanco en un cazo, mezclarlo con la crème fraîche y los jugos de cocción de las vieiras y batir para mezclar. Añadir la harina para espesar la salsa.
Las cassolettes con vieiras, setas y gambas se preparan rebozándolas en salsa y horneándolas durante 20 minutos a 200°. Una vez cocidas, están listas para servir.