Ingredientes:
Para 4 personas
1 kg de zanahoria picada
2 litros de agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
30 g de harina de trigo
1 tortilla de harina
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
1. Hervir agua con sal. Añadir las zanahorias. Cocer durante 15 minutos y escurrir.
2. Triturar las zanahorias con la leche y la nata líquida.
3. Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con mantequilla. Añadir la harina y remover constantemente hasta que adquiera un color ligeramente dorado.
4. Añadir el puré de zanahoria y mezclar perfectamente. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que adquiera una consistencia cremosa (10 minutos). Salpimentar.
5. Cortar la tortilla con la ayuda de cortadores de diferentes formas. Freír en aceite caliente y reservar.
6. Servir la crema de zanahoria en cada plato y decorar con las figuras de tortilla fritas.