INGREDIENTES
- 250 g de tocino cortado en tiras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 750 g de champiñones marrones, lavados (séquelos con papel absorbente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 1/2 tazas (400 ml) de nata espesa, (nata espesada o leche evaporada)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta para sazonar
- 1/2 taza de mozzarella fresca rallada o en tiras
- 1/4 taza de queso parmesano fresco rallado o desmenuzado
INSTRUCCIONES
Fría el beicon en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que esté crujiente. Utilizar una espumadera para transferirlo a un plato forrado con papel de cocina para que absorba parte del aceite. Reservar.
En la misma sartén, derretir la mantequilla. Añadir los champiñones, rociar con aceite y mezclar, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Freír durante 2-3 minutos para dorar ligeramente las setas y que suelten sus jugos (si los tienen).
Verter el vino (o caldo) y dejar reducir durante 2 minutos, mientras se remueve de vez en cuando.
(Precalentar la parrilla o el grill del horno.)
Añada el ajo y remuévalo durante un minuto, hasta que desprenda aroma. Vierta la nata y las hierbas. Baje el fuego. Cocer a fuego lento hasta que la salsa esté tierna (unos 4-5 minutos) y espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
Volver a añadir el bacon y mezclar todo bien para combinar todos los sabores. Cubrir los champiñones con la mozzarella y el queso parmesano.
Asar hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los champiñones estén hechos a su gusto (unos 3-6 minutos).
Servir caliente.