500 g de carne de cerdo (paleta de cerdo, costillas de cerdo, salchichas)
250 g de panceta o tocino ahumado
4 muslos de pato confitados
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 lata (400 g) de tomate triturado
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado y aceite de oliva (para la capa superior)
Instrucciones:
Preparación de las Alubias:
Remoja las alubias secas en agua durante la noche. Escúrrelas y enjuágalas.
Cocción de las Alubias:
En una olla grande, hierve las alubias en agua durante unos minutos. Escúrrelas y reserva.
Preparación de la Carne:
En una sartén grande, dora la panceta o tocino. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
Añadir Ingredientes a la Sartén:
Agrega la carne de cerdo (cortada en trozos) y las hojas de laurel a la sartén. Cocina hasta que la carne esté dorada.
Montaje del Cassoulet:
En una cacerola grande y resistente al horno, coloca una capa de alubias en el fondo. Agrega una parte de la mezcla de carne y panceta.
Agrega las Alubias y la Carne Restante:
Agrega otra capa de alubias y cubre con el resto de la mezcla de carne y panceta.
Añade el Tomate y el Caldo:
Agrega el tomate triturado, el caldo de pollo y el tomillo a la cacerola. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Agrega el Pato Confitado:
Agrega los muslos de pato confitados a la cacerola, enterrándolos en las alubias.
Preparación de la Capa Superior:
Mezcla pan rallado con un poco de aceite de oliva. Espolvorea esta mezcla sobre la parte superior del Cassoulet.
Horneado Final:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea el Cassoulet en el horno durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, hasta que la capa superior esté dorada y crujiente.
Servir:
Sirve el Cassoulet caliente, disfrutando de su rica combinación de sabores y texturas.
