Ingredientes:
700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 huevos medianos
●1/3 taza (40 g) de harina de almendras
1 taza (110 g) de queso mozzarella rallado
●2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
●2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida o al gusto
●1 cucharada de aceite de oliva o más para freír
Instrucciones:
Coloque la pechuga de pollo en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, córtela en trozos pequeños, luego colóquelos en un bol grande para mezclar.
En el bol grande, añadir la harina de almendra, los huevos, la mozzarella, la albahaca, el cebollino, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande, a fuego medio-bajo. Con una cuchara para helados o una cuchara grande, recoger la mezcla de pollo y transferirla a la sartén, luego aplanar ligeramente para crear un buñuelo. No llene demasiado la sartén, cocine los buñuelos por tandas, unos 4 por tanda.
Fríalos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 6-8 minutos. Tenga en cuenta que debe cocinarlos a temperatura media-baja, de lo contrario se quemarán por fuera pero no quedarán bien cocinados por dentro.
Servir con su salsa favorita