Brandacujun es un plato tradicional de la gastronomía francesa, específicamente asociado con la región de Niza. También se le conoce como «Brandacujun de Bacalao». Es una receta que combina bacalao desmenuzado con ajo, aceite de oliva, y a veces puré de papas o crema.
Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de puré de papas (opcional, para dar una textura más cremosa)
Instrucciones:
- Preparación del bacalao:
- Si el bacalao está salado, desálojalo dejándolo en remojo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Después, desmenúzalo en trozos pequeños.
- Cocinar el ajo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.
- Agregar el bacalao:
- Agrega el bacalao desmenuzado a la sartén con el ajo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bacalao esté tierno y cocido.
- Mezclar y sazonar:
- Si estás usando puré de papas, agrégalo a la sartén y mezcla bien con el bacalao y el ajo. Si no, simplemente continúa cocinando hasta que el bacalao esté cocido.
- Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto. Añade más aceite de oliva si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
- Servir:
- Espolvorea el perejil fresco picado sobre el Brandacujun antes de servir.
- Sirve caliente como plato principal acompañado de pan crujiente o como un aperitivo en tostadas.
El Brandacujun es un plato versátil que se puede adaptar según tus preferencias personales. Algunas personas agregan hierbas adicionales como tomillo o romero, o incluso un toque de chile picante para darle un poco de calor. Experimenta con los ingredientes y las proporciones para encontrar el equilibrio de sabores que más te guste.