La blanquette de poulet es un plato clásico francés en el que el pollo se cuece a fuego lento en una salsa cremosa a base de nata y caldo. Aquí tienes una receta que puedes probar en casa.
La blanquette de poulet à la sauce à la crème es un plato delicado que combina la ternura del pollo cocido a fuego lento con la riqueza de una salsa cremosa. Es una variante de la tradicional blanquette de veau, adaptada para quienes prefieren las aves de corral. Este plato, sencillo en su composición pero rico en sabor, es una excelente elección para una comida familiar o una cena con amigos.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata doble
- 2 cucharadas de harina
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- Zumo de medio limón
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o mantequilla para cocinar
Cómo prepararlo:
Calentar un poco de aceite o mantequilla en una cazuela y dorar los trozos de pollo por todos los lados. Reservar.
En la misma cazuela, añadir las cebollas y el ajo y rehogar hasta que estén transparentes, luego añadir las zanahorias. Espolvorear con harina y remover bien para cubrir las verduras. Vuelva a poner el pollo en la cazuela. Añadir el caldo de pollo y el bouquet garni. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retirar el bouquet garni. En un bol, mezclar la crème fraîche con la yema de huevo y el zumo de limón. Verter esta mezcla en la cazuela, removiendo suavemente para no romper los trozos de pollo.
Cocer unos minutos más hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta.
Servir caliente con arroz blanco o patatas al vapor.
Este plato tradicional puede variar según la región y las preferencias personales, así que no dude en adaptarlo a su gusto.