Galletas de mantequilla con crema de lima

Tiempo de preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 10 personas):

Ingredientes de la masa quebrada

bandeja de horno de 40×30 cm (22 cuadrados)

310 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

75 g de azúcar glas

180 g de mantequilla

2 huevos

1 pizca de sal

Crema de limón

7 huevos enteros

4 zumos de lima

70 g de harina

230 g de azúcar

80 g de mantequilla

Azúcar glas

Cómo prepararlo:

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y la sal y mezclar bien. Añadir la harina, la ralladura de 1 lima y la levadura y mezclar rápidamente sin amasar la masa. Se debe obtener una masa bastante flexible.

Extender la masa y colocarla en una fuente cuadrada o rectangular forrada con papel de horno. Meter en el horno durante 15 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Preparar la crema de limón Batir a fuego medio los huevos enteros con el azúcar, la ralladura de 1 limón, la harina y el zumo de limón hasta que espese. Añadir la mantequilla cortada en trozos y mezclar bien. Verter la crema sobre la masa quebrada y repartirla uniformemente. Meter en el horno durante unos 20 minutos. Dejar enfriar la tarta y meterla en el frigorífico.

Retirar el papel de horno, espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadrados o rectángulos.