Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 250 gramos de carne molida (puede ser carne de res, cerdo, pollo o pavo)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 1/2 taza de queso rallado (queso mozzarella, cheddar o similar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparar las Berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz cortes en la pulpa de las berenjenas en forma de cuadrícula, sin llegar a la piel. Espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante unos 20-30 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con cuidado.
- Preparar el Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
- Añade la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine por completo.
- Agrega el pimiento rojo y el tomate, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Rellenar las Berenjenas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne. Presiona suavemente para compactar el relleno.
- Coloca las berenjenas rellenas en una fuente apta para horno.
- Hornear:
- Cubre las berenjenas rellenas con papel de aluminio y hornéalas durante 30-35 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Agregar Queso y Gratinar:
- Retira el papel de aluminio y espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Vuelve a hornear sin cubrir durante unos 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Estas berenjenas rellenas de carne son un plato sabroso y satisfactorio. Puedes personalizar la receta usando tu carne y queso favoritos. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!