Una tarta de limón es una opción estupenda para el verano, porque es fresca y ácida. A continuación te explicamos cómo preparar una tarta de limón que se deshace en la boca.
Ingredientes:
Para la masa quebrada :
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Crema de limón :
- 4 limones
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina de maíz
- 50 g de mantequilla
Para el merengue :
- 2 claras de huevo
- 120 g de azúcar
- Una pizca de sal
Preparación :
Preparación de la masa quebrada :
Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar glas y la sal. Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y trabajar la masa hasta obtener una consistencia arenosa. A continuación, añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora.
Preparación de la crema de limón :
Exprimir el zumo de los limones y rallar finamente la cáscara de dos de ellos. En un cazo, mezclar el zumo de limón, la ralladura, el azúcar y la maicena. Calentar a fuego lento. En otro bol, bata los huevos y añádalos a la mezcla de limón. Remover constantemente hasta que la crema espese. Retirar del fuego, añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar.
Hornear la masa :
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Extender la masa en un molde de tarta y pinchar la base con un tenedor. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Preparación del merengue :
Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. A continuación, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Montaje de la tarta :
Extender la crema de limón sobre la base de tarta enfriada. Cubrir con merengue utilizando una espátula o manga pastelera. Hornear de nuevo de 10 a 15 minutos a 120°C hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Dejar enfriar completamente antes de servir. Para un efecto aún más refrescante, puede dejar la tarta en el frigorífico unas horas antes de servirla.
Consejo: Para un sabor aún más veraniego, puede añadir un toque de menta fresca al lemon curd o adornar la tarta con unas hojas de menta justo antes de servir.