Ingredientes:
- 1 pieza grande de carne (como un asado de res, lomo de cerdo o pollo entero)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hierbas y especias de tu elección (romero, tomillo, ajo, etc.)
- Verduras para asar (zanahorias, papas, cebollas, etc.)
- Caldo de carne o pollo (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a la temperatura deseada según el tipo de carne que estás asando. Por ejemplo, 163°C es una temperatura común para un asado de res.
- Sazona la carne: Frota la carne con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas y especias de tu elección. Sé generoso con el condimento para realzar el sabor.
- Dora la carne (opcional): Si deseas añadir sabor extra, calienta una sartén grande o una cacerola apta para horno a fuego alto. Dora la carne por todos lados hasta que desarrolle una costra dorada. Este paso es opcional pero puede mejorar el sabor y la textura del asado.
- Prepara la bandeja de asado: Coloca la carne en una bandeja de asado. También puedes usar una rejilla en la bandeja para elevar la carne y permitir una cocción más uniforme. Rodea la carne con las verduras que hayas elegido.
- Tiempo de asado: Asa la carne en el horno precalentado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y tipo de carne que estés utilizando. Un termómetro de cocina es esencial para determinar el punto de cocción. Por ejemplo, un asado de res puede llevar aproximadamente 20 minutos por libra (450 gramos) para término medio-raro, pero es importante controlar la temperatura interna. Retira la carne del horno cuando esté a unos grados por debajo de tu nivel de cocción deseado, ya que seguirá cocinándose mientras reposa.
- Tiempo de reposo: Una vez que la carne alcance la temperatura interna deseada, retírala del horno y tápala suavemente con papel de aluminio. Deja reposar durante unos 15-20 minutos. El reposo permite que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que resulta en un asado más jugoso.
- Prepara una salsa (opcional): Si lo deseas, puedes usar los jugos de la bandeja de asado para preparar una deliciosa salsa. Agrega un poco de harina y caldo de carne o pollo a la bandeja y revuelve hasta que espese.
- Corta y sirve: Corta el asado en rebanadas y sírvelo con las verduras asadas, la salsa (si la hiciste) y cualquier otro acompañamiento que prefieras.
Recuerda que el tiempo de cocción y la temperatura específicos variarán según el tipo y el tamaño de la carne, por lo que es fundamental utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance el punto de cocción deseado. ¡Disfruta de tu asado perfecto!