Ingredientes:
500 g de harina de trigo
250 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
12 g de levadura fresca
4 g de sal
2 huevos
Preparación:
1. En un bol mediano, disolver la levadura y 10 gramos de azúcar en la leche tibia. Reposar en un lugar templado hasta que empiece a fermentar.
2. En un bol grande, tamizar la harina y añadir la mezcla de levadura, los huevos, el resto del azúcar y la sal, amasar hasta que todo esté integrado y se obtenga una mezcla homogénea.
3. Añadir la mantequilla en dados a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y elástica, dar forma de bola, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar levar en un lugar cálido durante unos 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
4. Dividir la masa en trozos de unos 50 gramos cada uno y darles forma ovalada o de «torpedo», distribuir en una bandeja de horno y reposar tapados con un paño de cocina durante unos 30 minutos.
5. Barnizar los bollos con huevo glaseado (1 yema + 15 ml de leche) y hacer 2 ó 3 cortes transversales con un cuchillo afilado.
6. Encender y precalentar el horno a 180°C durante unos 10 minutos.
7. Hornear los panes de leche de 20 a 30 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.