ESTOFADO DE TERNERA

 

El estofado de ternera es un plato reconfortante y delicioso, ideal para los días fríos o simplemente cuando quieras disfrutar de un sabroso guiso. A continuación, te presento una receta clásica para preparar un estofado de ternera que te encantará.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente cortada en cubos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de guisantes congelados (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para que se incorpore.
  4. Agrega el caldo de carne y el vino tinto (si lo estás usando) a la olla. Remueve para asegurarte de que no queden grumos de harina.
  5. Vuelve a colocar la carne de ternera en la olla y agrega las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Añade sal y pimienta al gusto.
  6. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  7. Si lo deseas, agrega los guisantes congelados a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
  8. Sirve el estofado de ternera caliente, decorado con perejil fresco picado.

Este estofado de ternera es perfecto para acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan crujiente. El resultado será un plato delicioso y reconfortante que te hará sentir como en casa. ¡Buen provecho!