La ensalada de macarrones es un plato versátil y delicioso que puede servirse como acompañamiento o como plato principal. Con una combinación de sabores frescos y texturas tentadoras, esta receta es perfecta para llevar a picnics, barbacoas o simplemente disfrutar en casa en un día caluroso de verano. Aquí tienes una receta básica para preparar una deliciosa ensalada de macarrones:
Ingredientes:
- 250g de macarrones
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 taza de aceitunas negras o verdes cortadas en rodajas
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para el Aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Déjalos enfriar por completo.
- Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y los pimientos en cubitos, la cebolla en rodajas finas y desmenuza el queso feta.
- En un tazón grande, mezcla los macarrones cocidos y enfriados con los tomates cherry, el pepino, los pimientos, la cebolla, las aceitunas y el queso feta. Agrega la albahaca fresca picada si lo deseas.
- En un frasco con tapa, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agita bien para emulsionar el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada de macarrones y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
- Prueba la ensalada y ajusta la sazón según sea necesario con sal y pimienta.
- Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
¡Sirve tu ensalada de macarrones fría y disfruta de esta deliciosa y refrescante opción para cualquier ocasión!