El Pastel de San Marcos es una exquisita creación de la repostería española que deleita los paladares con su combinación de sabores y texturas. Esta receta, llena de historia y sabor, te guiará paso a paso para crear este postre digno de cualquier celebración especial. Desde la preparación de la base hasta el montaje final con crema y merengue, cada detalle está cuidadosamente elaborado para garantizar un resultado delicioso. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este clásico postre español!
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el Merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
Para la Decoración:
- Almendras laminadas
- Azúcar glas
Instrucciones:
- Preparación del Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular con mantequilla y harina.
- Separa las claras de las yemas de huevo en dos recipientes diferentes.
- En un tazón grande, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- En otro tazón, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, agregando la harina tamizada poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
- Preparación de la Crema Pastelera:
- En una cacerola, calienta la leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela hasta que hierva. Luego, retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos.
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la maicena y mezcla bien.
- Retira la cáscara de limón y la canela de la leche y vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de crema. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar completamente.
- Preparación del Merengue:
- En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que el merengue esté brillante y forme picos suaves.
- Montaje del Pastel:
- Desmolda el bizcocho y colócalo en un plato de servir.
- Cubre la superficie del bizcocho con la crema pastelera fría, extendiéndola de manera uniforme.
- Cubre la crema pastelera con el merengue, formando picos con una espátula o con la parte posterior de una cuchara.
- Espolvorea almendras laminadas sobre el merengue y espolvorea con azúcar glas.
- Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que el merengue se asiente.
¡Listo para disfrutar de este irresistible Pastel de San Marcos! Deléitate con cada bocado de este postre tradicional español que seguramente se convertirá en el favorito de toda la familia. ¡Que lo disfrutes!