Nocino es una bebida italiana tradicional hecha a partir de nueces verdes, azúcar, alcohol y especias. Aquí tienes la receta original junto con las cantidades recomendadas:
Ingredientes:
- 30 nueces verdes (nueces no maduras)
- 1 litro de alcohol de grano (al menos 95% de pureza)
- 500 g de azúcar
- Cáscara de limón (de 1-2 limones)
- Canela en rama (1-2 palitos)
- Clavo de olor (3-4 clavos)
- Vainilla (1 vaina)
- Otros posibles ingredientes opcionales: cáscara de naranja, nuez moscada, anís estrellado
Instrucciones:
- Preparación de las nueces:
- Lava bien las nueces verdes y córtalas por la mitad.
- Coloca las nueces en un frasco grande de vidrio con tapa hermética.
- Preparación de la mezcla de alcohol:
- Vierte el alcohol de grano sobre las nueces en el frasco. Asegúrate de que todas las nueces estén completamente sumergidas en el alcohol.
- Tapa bien el frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 40 días, agitando suavemente el frasco cada pocos días para mezclar los ingredientes.
- Preparación del jarabe de azúcar:
- Después de que las nueces hayan macerado en el alcohol durante aproximadamente 40 días, prepara el jarabe de azúcar.
- En una cacerola grande, calienta el azúcar con 250 ml de agua y agrega las especias (cáscara de limón, canela, clavo de olor, vainilla, y cualquier otro ingrediente opcional que desees usar).
- Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe comience a espesar ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Mezcla final:
- Una vez que el jarabe de azúcar esté completamente frío, cuélalo para eliminar las especias y luego mézclalo con el alcohol de nuez que has estado macerando.
- Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Almacenamiento:
- Vierte la mezcla de Nocino en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
- Tapa las botellas herméticamente y guárdalas en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 meses antes de consumir el Nocino.
- Cuanto más tiempo se conserve, más rico será el sabor.
¡Disfruta de tu Nocino casero! Recuerda que esta receta es solo una guía y puedes ajustar las cantidades de los ingredientes y las especias según tus preferencias personales.