Las jericallas son un postre tradicional mexicano, similar al flan pero con su propio sabor y textura distintiva. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas en casa:
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)
- 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 370 g)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien batidos.
- Agrega la leche condensada y la leche evaporada a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
- En una olla pequeña, calienta el azúcar a fuego medio-bajo hasta que se derrita y se forme un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
- Vierte el caramelo caliente en moldes individuales para flan o en un molde grande para pastel, cubriendo el fondo y los lados.
- Vierte la mezcla de huevo y leche sobre el caramelo en los moldes.
- Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande y llénala con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura de los moldes (esto ayudará a que las jericallas se cocinen de manera uniforme).
- Hornea las jericallas en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que estén firmes en el centro y ligeramente doradas en la parte superior.
- Retira las jericallas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que estén completamente frías, refrigéralas durante al menos 2 horas antes de servir.
- Para desmoldarlas, pasa un cuchillo por los bordes de cada molde y luego dale la vuelta sobre un plato para que el caramelo quede en la parte superior.
¡Disfruta de estas deliciosas jericallas mexicanas como postre o merienda en cualquier momento del día!