PAY DE QUESO

Ingredientes:

Para la costra:

• 1 1/2 tazas de galletas María trituradas
• 1/3 taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de crema agria

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que se integren bien. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay previamente engrasado, creando una costra uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En otro tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien mezclado.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria y mezcla hasta que estén completamente combinados.
5. Vierte la mezcla de relleno sobre la costra de galletas en el molde para pay.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que el pay se asiente y adquiera una textura firme.
8. Antes de servir, puedes decorar el pay de queso con frutas frescas, salsa de frutas, o simplemente espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

¡Disfruta de este delicioso pay de queso casero con tus familiares y amigos!