Receta de Pastel de Pollo con Galletas

Ingredientes:

Para el Relleno:

• 1/3 taza de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de romero seco
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo
• 2/3 taza de leche entera
• 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o cortado en dados
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de zanahorias, cortadas en dados y cocidas
• 1/2 taza de apio, cortado en dados
• 1/3 taza de cebolla, finamente picada

Para la Cobertura de Galletas:

• 1 1/2 tazas de harina de todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
• 2/3 taza de leche entera

Instrucciones:

1. Preparación del Relleno:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero, mezclando constantemente hasta que se forme una pasta.
   • Vierte lentamente el caldo de pollo y la leche, continuando la mezcla para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y comience a hervir.
   • Agrega el pollo cocido, guisantes, zanahorias, apio y cebolla al relleno. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Reserva.
2. Preparación de la Cobertura de Galletas:
   • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla hasta obtener migas gruesas. Agrega la leche y revuelve hasta que la masa se forme.
3. Montaje y Horneado:
   • Vierte el relleno caliente en un molde para pastel. Con dos cucharas, coloca montones de masa de galleta sobre el relleno.
   • Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
   • Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso pastel de pollo con galletas, una opción reconfortante y llena de sabor!