Albóndigas de Calabacín al Horno

 

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos, rallados
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de carne molida (puede ser carne de res, cerdo o mezcla)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • Queso mozzarella rallado (opcional, para gratinar)
  • Albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

  1. Preparación de los Calabacines:
    • Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, exprime el exceso de líquido.
  2. Mezcla de Albóndigas:
    • En un tazón grande, mezcla la carne molida con los calabacines rallados escurridos, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, el orégano y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Formación de Albóndigas:
    • Con las manos húmedas, forma albóndigas del tamaño deseado y colócalas en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
  4. Salsa de Tomate:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • En una cacerola, calienta la salsa de tomate a fuego medio.
  5. Cocción:
    • Vierte la salsa de tomate caliente sobre las albóndigas en la bandeja para horno.
  6. Horneado:
    • Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
  7. Opcional: Gratinar con Queso:
    • Si lo deseas, espolvorea queso mozzarella rallado sobre las albóndigas y gratina en el horno hasta que el queso se derrita y se dore.
  8. Decorar y Servir:
    • Al sacar del horno, decora con hojas de albahaca fresca.
    • Sirve las albóndigas de calabacín al horno sobre un lecho de salsa de tomate.

¡Estas albóndigas de calabacín al horno son una opción deliciosa y saludable para disfrutar con pasta, arroz o simplemente por sí solas!