Calamares Rellenos a la Amalfitana

Ingredientes:

Para los Calamares:

  • 8 tubos de calamar pequeños a medianos, limpios y con tentáculos reservados
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa de Tomate:

  • 2 tazas de tomates triturados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el Relleno de Calamares:
    • En un tazón, combina el pan rallado, el queso Pecorino Romano rallado, el perejil picado, el ajo picado y el aceite de oliva. Mezcla bien.
    • Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  2. Rellenar los Calamares:
    • Rellena suavemente cada tubo de calamar con la mezcla de pan rallado, asegurándote de que estén llenos pero no demasiado apretados.
    • Sella el extremo abierto de cada calamar con un palillo de dientes para asegurar el relleno.
  3. Preparar la Salsa de Tomate:
    • En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
    • Vierte los tomates triturados y agrega la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  4. Cocinar los Calamares:
    • En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade los tubos de calamar rellenos y los tentáculos reservados. Dóralos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
    • Vierte la salsa de tomate preparada sobre los calamares y deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que los calamares estén cocidos y tiernos.
  5. Servir:
    • Retira cuidadosamente los palillos de dientes de los calamares rellenos.
    • Coloca los calamares rellenos en un plato para servir y vierte un poco de salsa de tomate sobre la parte superior.
    • Adorna con hojas frescas de albahaca.
    • Sirve caliente y ¡disfruta de tus Calamares Rellenos a la Amalfitana!

Este plato sabroso captura la esencia de la cocina amalfitana con la combinación de calamares tiernos y una rica salsa de tomate. ¡Buen provecho!