Ingredientes:
- 1 libra de pasta spaghettino
- 2 libras de mejillones frescos, limpios y sin barba
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta al gusto)
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso Parmesano rallado para servir
Instrucciones:
- Preparar los Mejillones:
- Limpia los mejillones a fondo bajo agua fría corriente, eliminando barbas y restos.
- Descarta cualquier mejillón que esté abierto y no se cierre al golpearlo.
- Cocinar la Pasta:
- Hierve una olla grande con agua salada.
- Cocina la pasta spaghettino según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta y ponla a un lado.
- Cocinar los Mejillones:
- En una sartén grande o una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo, salteando durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Vierte el vino blanco y lleva a ebullición.
- Añade los mejillones limpios a la olla, cubre y cocina al vapor durante 5-7 minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Descarta cualquier mejillón que no se abra.
- Combinar Pasta y Mejillones:
- Agrega la pasta cocida y escurrida a la olla con los mejillones.
- Mezcla todo suavemente, permitiendo que la pasta absorba los sabores de la salsa.
- Agregar Tomates y Perejil:
- Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y el perejil picado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que los tomates estén ligeramente suavizados.
- Servir:
- Divide el spaghettino con mejillones entre los platos.
- Rocía con un poco de aceite de oliva extra si lo deseas.
- Decora con más perejil picado y sirve con queso Parmesano rallado al lado.
¡Disfruta de tu delicioso Spaghettino con Mejillones!