Ingredientes:
Para las Albóndigas:
- 500 g de carne molida de cerdo y res (mezcladas)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la Col Morada:
- 1 cabeza de col morada, finamente rallada
- 2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras
Para las Papas:
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche caliente
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Para las Albóndigas:
- En un tazón, mezcla la carne molida, huevo, pan rallado, cebolla, ajo, tomillo, sal y pimienta. Forma albóndigas del tamaño deseado.
- Cocina las albóndigas en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos lados y completamente cocidas por dentro.
Para la Col Morada:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la col morada, las manzanas y la cebolla. Cocina hasta que las verduras se ablanden.
- Vierte el vinagre de manzana, agrega el azúcar morena, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos.
- Agrega el caldo de verduras, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna pero aún tenga un poco de firmeza.
Para las Papas:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y devuelve a la olla.
- Agrega la mantequilla y la leche caliente a las papas. Tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta.
Presentación:
Coloca las albóndigas sobre una porción de puré de papas y acompaña con la colorida col morada. ¡Este plato te ofrece una explosión de sabores y colores, combinando la suavidad del puré con la robustez de las albóndigas y la frescura de la col morada!