INGREDIENTES

SERVIDAS 4

• 1 libra de patata roja pequeña
• sal gruesa y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 4 lonchas de bacon, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
• 1⁄2 lb de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco

DIRECCIONES

En una cacerola grande, cubrir las patatas con 5 cm de agua con sal. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escúrralas bien. En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite a fuego medio-alto; añadir las patatas y el ajo y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, aplastando ligeramente las patatas, hasta que se doren en algunos puntos, unos 5 minutos. Pasar a una fuente y mantener caliente.

Añadir el bacon a la sartén. Cocine hasta que el tocino esté dorado, unos 3 minutos. Añadir las judías verdes y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén de color verde brillante y crujientes, unos 4 minutos. Añadir a las patatas junto con el zumo de limón al gusto. Sazonar con sal y pimienta y remover suavemente para mezclar.