Pastel de crema de coco sin hornear – esta receta FÁCIL de pastel sin hornear está llena de pudín de coco, crema batida fresca y una corteza de oreo dorada. ¡Esta tarta es muy fácil de hacer!

Y vaya si esta tarta de crema de coco sin hornear cae bien. Una porción se convirtió en dos y luego en sacarla de casa, porque dos se habrían convertido en toda la tarta. No tengo autocontrol cuando se trata de tartas de pudin sin hornear. La corteza de galleta crujiente, el pudin cremoso, la nata montada… son tan ligeras que no te das cuenta de que has comido demasiado hasta que es demasiado tarde.

Eso me recuerda algo de lo que me he dado cuenta sobre mí mismo, que es diferente a mucha gente. Me di cuenta después de ver a Jordan, cuando me di cuenta de que es igual que yo. Mi marido no entiende por qué siempre estamos hablando, pensando o comiendo comida y me di cuenta de que Jordan y yo somos la minoría. Pensamos en comida todo el tiempo. Recuerdo haberlo hecho desde que era pequeña. Empezó mucho antes de que pensar en comida fuera mi trabajo (pero qué manera de aprovechar esa habilidad, ¿verdad?).

No bromeo cuando digo que pienso en ello todo el tiempo. No es una exageración. Literalmente pienso en comida el 99% de los momentos que estoy despierta. Cuando me levanto pienso en lo que voy a desayunar. Cuando hago ejercicio, pienso en cuántas horas faltan para que sea aceptable comer un tentempié. Pienso en lo que voy a comer, en la merienda, en el postre, en la cena… constantemente. Lo hago cuando tengo hambre, pero también cuando no la tengo. Probablemente sea la razón por la que soy un comedor emocional y un comedor aburrido: porque la comida nunca está lejos de mi cerebro. Juraría que fui fumadora o algo así en una vida pasada, con una fijación oral que se manifestó en la comida en esta vida.

Cuando mi marido se queja de que Jordan siempre está mirando en la despensa o pensando en qué hay para cenar, tengo que explicarle que lo hace honestamente. No sé cómo desconectar mi pensamiento constante en la comida (créeme, lo he intentado), pero como he construido un negocio sobre ello… supongo que es algo normal.

Hablando de eso, ahora son las 12:05 mientras escribo esto, y eso significa que es socialmente aceptable almorzar, así que terminemos con esto.

Ingredientes

• 2 paquetes (de 3,4 onzas cada uno) de pudin instantáneo de vainilla
• 2-3/4 tazas de leche fría al 2%.
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 cartón (8 onzas) de crema batida congelada, descongelada
• 1/2 taza de coco en copos
• 1 corteza de galleta Graham (9 pulgadas)
• Coco tostado

Cómo llegar

1. En un bol grande, bata las mezclas de pudin, la leche y el extracto durante 2 minutos. Incorporar la cobertura batida y el coco.
2. Verter en la corteza. Espolvorear con coco tostado. Enfriar hasta el momento de servir. Rinde: 6-8 porciones