Aquí tienes la receta de gratinado de berenjenas con salsa de tomate y mozzarella, un gratinado ligero y sabroso, fácil de preparar y que no necesita bechamel. Este gratinado es un plato completo, para servir como guarnición o como cena ligera.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 600 g de tomates pelados y troceados
- 120 g de mozzarella desnatada
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Un poco de albahaca picada
- Sal y pimienta
Preparación :
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar el ajo durante 3 minutos, después añadir los tomates troceados, un poco de agua, sal y pimienta y cocer de 25 a 30 minutos. Espolvorear con la albahaca al final de la cocción.
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornearlas durante 10 minutos a 200°. Cortar la mozzarella en rodajas finas.