Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletas veganas (puedes utilizar galletas de avena o galletas sin lácteos)
- 80 g de margarina vegana derretida
Para el relleno:
- 400 ml de leche de coco en lata, refrigerada durante al menos 24 horas
- 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar adicional
- 1/2 taza de azúcar de coco o el endulzante de tu elección
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de frutas congeladas de tu elección (como fresas, frambuesas, arándanos)
Instrucciones:
- Prepara la base: Tritura las galletas veganas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. En un bol, mezcla las migas de galleta con la margarina derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla de galleta en el fondo de un molde para tarta desmontable, cubriendo también los lados. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Prepara el relleno: Abre la lata de leche de coco refrigerada y separa la parte sólida (la crema) de la parte líquida. En un bol grande, bate la crema de leche de coco hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la leche de coco sin azúcar adicional, el azúcar de coco y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Añade las frutas congeladas: Agrega las frutas congeladas a la mezcla de crema de coco y revuelve suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde: Vierte la mezcla de crema de coco y frutas sobre la base de galleta en el molde. Alisa la parte superior con una espátula o una cuchara.
- Congela la tarta: Cubre el molde con papel film o una tapa y colócalo en el congelador durante al menos 4-6 horas, o hasta que esté firme.
- Sirve y disfruta: Antes de servir, retira la tarta helada del congelador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil cortarla. Sirve en porciones y disfruta de esta refrescante y deliciosa tarta helada vegana.
Esta tarta helada vegana es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o que tienen intolerancia a los lácteos. Es refrescante, cremosa y llena de sabor gracias a las frutas congeladas. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta helada en los días calurosos de verano o en cualquier momento que desees un postre refrescante y vegano!