Lo que necesitarás
½ taza de azúcar moreno envasada
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en varios trozos.
Aproximadamente 2 plátanos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada
½ taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
1½ taza de harina integral
¾ taza de azúcar blanca granulada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela molida
1 taza de plátanos demasiado maduros triturados
2 huevos grandes
⅓ taza de aceite de coco o vegetal
⅓ taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el glaseado de caramelo,
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de crema espesa.
Como hacerlo
Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para pan de 9X5 pulgadas.
Unte el azúcar moreno en el fondo del molde para pan. Si usa nueces, espolvoréelas uniformemente sobre el azúcar. Salpique con la mantequilla. Mételo en el horno durante unos 8 minutos. Revuelve la mezcla hasta que se disuelva y se extienda uniformemente en el fondo de la cacerola. Coloque una sola capa de rodajas de plátano encima de la mezcla de azúcar a lo largo de todo el fondo del molde.
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande. Agregue todos los ingredientes húmedos restantes y bata hasta que se combinen. No batir demasiado.
Vierta la masa sobre los plátanos en rodajas en la sartén.
En un horno precalentado a 325 grados F, hornee durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el medio del pan, éste salga limpio pero húmedo.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 20 minutos antes de invertirlo en un plato para pastel.
Para preparar el glaseado de caramelo, coloca la mantequilla, el azúcar moreno y la crema espesa en una cacerola pequeña (también puedes calentar los ingredientes en el microondas por un minuto). Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar un minuto. Vierta el glaseado uniformemente sobre el pastel (del lado invertido con los plátanos encima).
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