Ingredientes
1 libra de camarones medianos-grandes crudos, pelados, con o sin cola*
Sal marina y pimienta negra
2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate o aceite de coco
1 cebolla pequeña picada
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de harina de tapioca
1/2 taza de caldo de huesos de pollo (o vino blanco seco si no es Entero30}
1 taza de leche de coco entera
1/2 cucharada de mostaza de cualquier tipo
1 1/2 cucharada de levadura nutricional opcional, para darle sabor
1 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos italianos
1/4 cucharadita de sal marina o al gusto
1/8 cucharadita de pimienta negra o al gusto
1/3 taza de tomates secados al sol picados en trozos grandes**
2 tazas de espinacas tiernas frescas
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Sazone los camarones con sal marina y pimienta negra.
Agrega el ghee o el aceite a una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue los camarones en una sola capa y cocine unos dos minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.
Deja los camarones a un lado en un plato y baja el fuego a medio.
Agregue la cebolla a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto, luego agregue el ajo y cocine hasta
que esté fragante, aproximadamente de 45 a 60 segundos.
Agrega la tapioca o el arrurruz, agrega el caldo y la leche de coco, raspando el fondo de la sartén.
Revuelva para combinar, luego agregue la mostaza, la levadura nutricional y el condimento italiano. Cocine
y revuelva a fuego medio hasta que comience a espesarse, luego pruebe y sazone con sal marina y pimienta al gusto.
