Tarta de crema de limón y arándanos

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de suero de leche

Para el Relleno de Arándanos y Limón:

  • 2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Para la Capa de Crema:

  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Para el Bizcocho:

  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
  2. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
  3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche. Comienza y termina con los ingredientes secos.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.

Para el Relleno de Arándanos y Limón:

  1. En una cacerola a fuego medio, combina los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.
  2. Cocina la mezcla hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese ligeramente (aproximadamente 8-10 minutos).
  3. Retira del fuego y deja enfriar.

Para la Capa de Crema:

  1. En un tazón refrigerado, bate la crema hasta que comience a espesar.
  2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

Ensamblaje:

  1. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, extiende el relleno de arándanos y limón sobre la parte superior.
  2. Coloca montones de crema batida sobre el relleno de arándanos y extiéndela de manera uniforme.
  3. Opcionalmente, decora con arándanos adicionales y ralladura de limón.

Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu delicioso Pastel de Crema de Limón y Arándanos!