INGREDIENTES :
500 g de mandioca
3 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de mantequilla
1 huevo + 2 huevos para rebozar
1 queso parmesano rallado
200 g de queso mozzarella rallado
Migas de pan
Aceite para freír
Sal
PREPARACIÓN:
– cocer al vapor la mandioca (pelada y bien lavada)
– Machacar la mandioca con un tenedor, en un mortero o en un robot de cocina en caliente para que no se endurezca.
– a continuación, añadir todos los demás ingredientes (excepto la mozzarella) y mezclar bien con los dedos
– Formar bolas y colocar la mozzarella en el centro, luego cerrar la bola.
– Pasar la bola por los huevos batidos, luego por el pan rallado y colocar en una bandeja.
– Cuando todas las bolas estén hechas, fríelas y sírvelas calientes o templadas.