Recipe:

Para 4-6 personas:

Aceite neutro,
1 1/2 lb de ramilletes de coliflor (cortados en trozos de 1 pulgada), 2 cucharaditas de comino en polvo,
2 cucharaditas de cilantro en polvo,
2 cucharaditas de canela en polvo,
1 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo,
1/2 cucharadita de pimienta negra,
1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional o añadir más para calentar), & sal marina,
1 cebolla amarilla grande finamente picada,
1 zanahoria grande finamente picada,
1 rama de apio finamente picada,
3 dientes de ajo picados,
1 cucharadita de jengibre rallado,
2 cucharadas de pasta de curry rojo,
1 libra de patatas rojas pequeñas cortadas por la mitad,
1 taza de lentejas rojas (limpias y enjuagadas),
1 cucharadita de cúrcuma en polvo,
1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional),
1 cucharadita de sal marina enjuagadas),
3 tazas de caldo vegetal,
2 tazas de agua,
1 taza de leche de coco,
1 cucharada de sirope de arce,
Jugo de 1/2 lima.

A qué te dedicas:

✔️ Colocar los ramilletes de coliflor en un bol grande, rociar 2 cucharaditas de aceite neutro y reservar
✔️ En un bol pequeño, mezclar todas las especias hasta & incluida la pimienta de cayena & sal
✔️Add 1 cucharada de la mezcla de especias en los ramilletes, mezclar hasta que queden cubiertos. Colocar los ramilletes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino & asar a 425 F durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados & caramelizados (dar la vuelta a mitad del tiempo de cocción).

✔️While coliflor se está asando, en un horno holandés grande a fuego medio cubrir el fondo de la sartén con aceite neutro. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el apio y las zanahorias y saltear 7-8 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
✔️Add la pasta de curry rojo, el jengibre y el ajo remover durante unos 2 minutos hasta que se caliente e incorporar
✔️Add el caldo, el agua, las lentejas, las patatas y el resto de la mezcla de especias. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento con la tapa parcialmente tapada hasta que las patatas y las lentejas estén tiernas, unos 20-25 minutos. Opción: utilizar una batidora de inmersión o transferir con cuidado 1/2 del caldo de la sopa a una batidora para obtener una consistencia más suave & luego volver a la olla.

✔️Añade leche de coco, sirope de arce, & zumo de lima. Rectifica la sazón. Cocina 5 minutos más hasta que esté bien caliente
✔️Para servir, sirve la sopa con la coliflor asada y las hierbas frescas. Disfrute