Ingredientes:
Para la tarta:
- 3/4 de taza de harina
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3 zanahorias medianas, ralladas
Para el relleno:
- 1 taza de azúcar glas
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 6 cucharadas de mantequilla salada ablandada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Para el glaseado:
- 3 tazas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 10-11 cucharadas de leche
Instrucciones
Precalentar el horno a 375 grados F y forrar un molde de 15 x 10 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de sobrante a cada lado.
En un bol mediano, mezclar la harina, la canela, la levadura en polvo, la sal, el jengibre, la nuez moscada y el clavo y batir.
En un bol grande, mezclar los huevos y el azúcar y batir hasta que se mezclen.
Añadir el aceite vegetal, el extracto de vainilla y las zanahorias y mezclar de nuevo hasta que se combinen.
Verter los ingredientes secos en el bol grande y mezclar para combinar.
Revolver la masa hasta que se combine. Vierta la masa en el molde y extiéndala en una capa uniforme. Hornee durante 12 minutos y retire el pastel del molde utilizando la parte que sobresale por los lados.
Para preparar el relleno,
mezclar el azúcar glas, el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla en un bol mediano y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Desenrolle con cuidado el pastel y extienda el relleno sobre el pastel, dejando un pequeño espacio en todos los bordes.
Vuelva a enrollar el pastel y envuélvalo bien con film transparente.
Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.
Cuando esté listo para servir, combine los ingredientes del glaseado en un bol y bata hasta que quede suave. Rociar sobre el pastel y cortar.
¡DISFRUTAR!