Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 1 libra de carne picada 80/20
- 4 cucharadas de TAK’s Tex-Mex Blend o un paquete de condimento para tacos comprado en la tienda, si lo desea
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de harina común
- 4 tazas de caldo de carne sin sal*.
- 1 ½ cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 16-20 tortillas de maíz
- 1 taza de queso Cheddar recién rallado
- 1 taza de queso Monterrey Jack recién rallado
Instrucciones
Precalentar el horno a 350° y tener preparada una cazuela engrasada de 9×13″.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear durante 5-8 minutos hasta que se ablande. Añadir la carne picada junto con la Mezcla Tex-Mex de TAK, y deshacerla con una cuchara de madera. Cocine durante 10 minutos, o hasta que ya no se vea rosada y esté completamente cocida. Retirar del fuego y transferir la mezcla de carne a un bol. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
Vuelva a poner la sartén en la estufa a fuego medio. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Espolvorear la harina y batir para formar un roux. Dejar cocer durante 2-3 minutos. Empezar a añadir el caldo de carne poco a poco, batiendo bien después de cada adición hasta que todo el caldo se haya incorporado. Sazone con sal, comino, chile en polvo y pimienta. Cocine durante 7-10 minutos más, removiendo de vez en cuando y dejando que espese.Add just enough sauce to the casserole dish to thinly coat the bottom.
Añada ¼ de taza de cada Monterrey Jack y Cheddar a la mezcla de carne y revuelva para distribuir uniformemente.
Humedezca dos toallas de papel y envuelva la mitad de las tortillas en las toallas. Repita las toallas de papel adicionales y las tortillas restantes. Calentar en el microondas de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén calientes y flexibles.
Una a una, añadir 2 cucharadas de relleno de carne a una tortilla y enrollar firmemente. Colóquelas con el borde hacia abajo en el plato. Continúe enrollando enchiladas, colocándolas una al lado de la otra hasta que ya no quepan más en el plato.
Vierta la salsa restante de manera uniforme sobre las enchiladas y espolvoree con el queso restante.
Hornéelas, cubiertas con papel de aluminio durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 15 minutos más, sin tapar. Dejar enfriar, servir y disfrutar