INGREDIENTES :
- 1 asado de costilla de 4 a 5 libras
- 1/2 taza de rábano picante preparado
- 10 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
INSTRUCCIONES :
Saque el asado del frigorífico. Déjelo reposar en la encimera de 1 a 2 horas para que alcance la temperatura ambiente. En un bol pequeño, mezcle el rábano picante, los dientes de ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Untar todo el asado.
Colocar el asado en una fuente de horno, con la grasa hacia arriba. Asar a 500 grados durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 325 grados y siga asando hasta que la temperatura interna del asado alcance los 120 grados. Debe calcular 15 minutos por kilo, pero el tiempo real de cocción depende de varios factores. Utilice siempre un termómetro de carne para obtener resultados precisos.
Retire el asado del horno cuando alcance una temperatura interna de 120 grados. Deje reposar el asado en la bandeja durante 20 minutos. Mientras reposa, la temperatura interna subirá a 130 grados (poco hecho). Cortar a contrapelo en lonchas para servir.
Servir con rábano picante preparado adicional.