En un cazo, mezclar 2 tazas de azúcar, el cacao y la harina. Añadir la leche evaporada y el extracto de vainilla. Incorporar las yemas a la cacerola. Añadir la mantequilla y calentar hasta que se derrita, sin dejar de remover. Verter el relleno en el molde sin hornear.
Cocer en el horno precalentado de 35 a 40 minutos, o hasta que la tarta esté bien cuajada.
En un bol de cristal, metal o cerámica, batir las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar, batiendo constantemente hasta que se formen picos firmes. Cubrir completamente el relleno de la tarta con el merengue.
Vuelva a meter la tarta en el horno y hornéela de 8 a 10 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
